2012/01/22
Food
ガトー・ショコラにワイン
こんにちは。グルメ担当、白水です。
正月休みに、ガトー・ショコラを作ってワインと楽しみました。
もう少しでバレンタイン。実は私とてもチョコ好きなんです。（皆様よりチョコお待ちしております 笑）
ガトー・ショコラは、シンプルですが、濃厚でチョコレート感たっぷりの、チョコ好きにはたまらない一品。
「今年初めての作品」ということで、カリフォルニアはナパヴァレー、セントヘレナにあるビックワイナリー、「オーパス・ワン」1999年と共に。
ケーキは、より濃厚さを求め、普通のレシピより多めにチョコを使用（20～30%増）。
仕上げに、七分立ての生クリームへ木苺のピューレをかけて、濃厚チョコに木苺の甘酸っぱさを加えることで、重厚なナパのCS（カベルネ・ソーヴィニヨン）とより好相性に。
ガトー・ショコラに生クリームは欠かせない！ベリー系ピューレを添えるアクセントがポイント。
気候が安定しているナパヴァレーは、ヴィンテージによるクオリティーの起伏は少ないのですが、近年は異常気象などで天候不順も相次ぎ、難しい年も。1999は、CSにとって理想的な天候のビックヴィンテージ。
春の柔らかな雨、温暖で乾燥した夏、初秋に仕上げの雨…
完熟したCS主体で造られたこのワインは、リリース当時の印象は凝縮感が強く、近寄り難いくらい元気なワインでしたが、10年以上経った今、程よく力が抜けタンニンも穏やかに。
ビターチョコのニュアンスや、ベリー系のジャミーな果実味はしっかりと健在で、濃厚なガトー・ショコラを欲しますね。
私ならこのワイン、食事よりこの組み合わせをオススメ！（笑）これぞ大人のデザート。旨い！
ガトー・ショコラは材料もシンプルながら、短時間でできるのも魅力。焼きたてより冷めてしっとりした方が美味しい。
どうでしょう？次の休日に皆さんも。
たまにはケーキを焼くのも良い気分転換です。チョコが焼ける香り、想像してみてください！
オーブンからの香りにテンション上がりますよ！
